Что такое мальтодекстрин?

Мальтодекстрин — это углевод, применяемый в питании как взрослых, так и детей.

C точки зрения биохимии все углеводы делятся, в зависимости от состава молекулы, на:

• моносахариды (глюкоза, фруктоза) и их производные — олигосахариды (дисахариды из двух остатков моносахаридов, например, сахароза, а также трисахариды и т. д.)
• полисахариды (перевариваемые — крахмал, гликоген; неперевариваемые — клетчатка, инулин).

В повседневном обиходе часто олиго- и полисахариды объединяют термином „сложные углеводы“, а моно- и дисахариды, обладающие сладким вкусом, — термином „сахар“. Иногда термином „сложные углеводы“ обозначают соединения углеводов с другими веществами или смесь разных углеводов.

Поэтому, если быть точными в терминологии, мальтодекстрин — это не сложный и не простой углевод — это СМЕСЬ УГЛЕВОДОВ (моносахарида глюкозы, дисахаридов, олигосахаридов-декстринов).

Состав мальтодекстрина может значительно колебаться, как и его гликемический индекс. Так, если в его составе больше моно- и дисахаридов, то ГИ может быть значительно выше 100. Если же в составе больше длинных олигосахаридов, то ГИ будет менее 100.

В обиходе иногда употребляются термины „быстрые“ и „медленные“ углеводы, характеризующие скорость усвоения в организме. Это достаточно спорные термины, так как в основном вред и польза перевариваемого углевода ограничены не столько скоростью его переваривания и усвоения, сколько количеством, поступившим в организм. Так, крахмал переваривается и усваивается медленнее, чем сахароза, но в итоге дает не меньшую нагрузку на поджелудочную железу и обмен веществ, чем соизмеримое количество сахарозы.

Польза фруктов, овощей, цельнозерновых каш состоит в том, что в них много неперевариваемых углеводов (клетчатки, пектинов), а перевариваемых углеводов меньше, либо они связаны с клетчаткой, за счет чего не перевариваются.

Поэтому ГЛАВНОЕ — КОЛИЧЕСТВО. Все основные углеводы должны присутствовать в рационе питания ребенка в соответствующих его потребностям количествах. Не должно быть перевеса ни в сторону перевариваемых, ни в сторону неперевариваемых углеводов.

Для этого и существуют нормы физиологических потребностей в питательных веществах, которые регулируются Едиными санитарно-эпидемиологическими и гигиеническими требованиями к товарам, подлежащим санитарно-эпидемиологическому надзору (контролю), и Технический регламент Таможенного союза.

Мальтодекстрин добавляется в большинство современных адаптированных детских молочных смесей, к безопасности которых предъявляются самые строгие требования.

Кандидат медицинских наук,
врач-педиатр Елена Мачнева